一座城市就像是一个人如果没有独特的性格也就不存在她特有的灵魂魅力味道往往能代表一个城市性格让人们看得见、记得住这份乡愁

小时候，乡愁是嘴角的一抹油渍长大了，乡愁是舌尖味蕾的思念地道食物的魅力不在吃而是它带着一种乡愁的思念是一种带着牵挂的离愁别绪、岁月流逝对于很多土生土长的大悟人来说留在舌尖的莫过于手工豆折、炕饼、油面油面跟炕饼，悟旅君都有介绍

今天就来唠唠这接地气的农家美食——豆折

大悟炕饼

大悟手工油面

大悟豆折故乡味道据县志记载：豆折，多出县山岗乡村地区用米配绿豆或黄豆，放水浸泡经过轻微发酵后磨成浆状第一遍磨浆完成后，还要再进行一次细磨这样才能确保做出来的豆折更细腻■ ■ ■ ■■

1唠豆折豆折，有的地方也叫豆耙、豆丝它是真正的民间特产，用大米和豆子加工而成，千百年来绵延不绝，至今依然“养在深闺人未识”，只有在故乡的餐桌上方能觅到它的踪影，嗅到它的芳香豆折这名称的来历最早可能与豆子有关。

听母亲讲，我奶奶的娘家那一辈儿，就是用大米混合绿豆来制作豆折

2农历冬腊月——年味豆折每年的农历冬腊月，是一年的农闲季节，晚稻早已收割完毕，除了除草积肥之外，基本上没有多少农活可干这时候家家户户就开始为过年做准备，其中最重要的一项内容就是制作豆折，俗称“煎豆折”用来煎豆折的上好燃料非干松针莫属，它具有易燃烧、易熄灭的特点，便于掌控火候。

由于大人有更繁重的事情要做，采集干松针算是比较轻便的活，一般就落到了老人和孩子身上深秋季节，松涛阵阵，松树上的松针像花瓣一般簌簌地落下，漫山遍野像是铺上了一床红色的毯子几周以后，家中柴房已经被彤红的干松针塞得满满的，既可以用它来引火做饭，也为煎豆折准备好了充足的燃料。

3大米和豆子混合磨浆煎豆折的前一天，先要用冷水将大米和豆子分别浸泡好大米和豆子的比例，大致是五比一如果豆太少，煎的豆折没有韧性，容易破碎；豆太多则没有必要，大米和豆子浸泡差不多一天，便混合到一起磨浆4摊豆折

农村用砖头砌成的土灶，一般支了两口大铁锅。舀一碗米浆顺时针往锅里一倒，这一步得快，因为灶里烧着火，速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固，那么就抹不圆了。

5切豆折整张的豆丝用小簸箕托出来放到太阳底下的芦杆毡子上面晾凉，凉透之后卷起来，把卷起来的豆折在切成丝，切成丝后在放到太阳下晒。

烫“豆折”是大悟人对本土文化的一种继承和回味，在大悟“豆折”的吃法同面、粉一样，可煮着吃、炒着吃、拌着吃，想怎么吃就怎么吃。刚做的豆折可以包粉条、肉、各种馅儿。

煮“豆折”是经典做法，晒干后就可以煮着吃。等要吃的时候就当下面条一样的煮者着吃，还有的人搭配大悟三里的霉豆腐，更是绝配~~

煮食豆折~

食物无法脱离脚下的土地那些风物气息

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