与其他几种手工制作时工序繁杂的农家小吃比起来，豆折属于制做工序较为简单的一种特色小吃常用的主料是绿豆、大米，提前一天把绿豆、大米浸泡好，第二天磨成粉浆，在锅里摊成饼状，凉后切丝晒干即成放入绿豆制作的叫绿豆豆折，色泽呈淡绿色。

在我们这里，山上有一种树盛产一种野果子，叫苦槠。成熟时苦槠会掉落地上，勤劳的乡邻们就会去拾取苦槠，制作成各种苦槠食品，最常见的就是制作成苦槠豆折。

与豆类豆折相比，苦槠豆折的制作稍微麻烦一点，要去壳，其他工序就一样了。只不过制作出来的苦槠豆折颜色是黄色偏黑的。

绿豆豆折的味道属清鲜爽口型，而苦槠豆折的味道微苦，这就要看个人的口味爱好了。不过绿豆豆折易得，苦槠豆折则少见，只有少许的勤快人家才会上山去拾取苦槠，做一些自家食用，一般能食到者皆凭缘分。

食品种类匮乏时期，豆折是待客的上品，平时很少吃留着待客用，来了客人才会端上歺桌现在的食品多样化，各色的食物层出不穷，这些传统的特色小吃也在逐渐消亡，豆折现在也只是些许有心的人家在年底做点儿尝下新，且新生的一代们好像都不太喜欢这种清淡的小吃。

豆折之类的特色小吃与过往的岁月和记忆一起融成了舌尖上的那丝留恋，随着岁月的流逝又转化成了一个词叫情怀。又见豆折，舌尖上留存的不是味道，是情怀！