物华天宝的常宁，在悠悠岁月长河中，留下许多颇有地方色彩的“土特产”，这些土生土长的物产曾助人们渡过艰难的日子，随着人们生活水平的提高，那些土特产在如今看来，却是不可多得的绿色食品，荷折当属营养丰富，又让人吃的放心的常宁特产之一。

要想制作出绿色纯手工、爽口、筋道耐煮的荷折皮必须经过精选红薯、洗净、打浆、沉淀、过滤、蒸煮、晾半干、切丝、晾干透等繁杂工序。红薯浆静置6、7天过滤后，便可着手做荷折了。

烧火，抹油，抹桨，待到白浆成为墨绿，荷折就成了稍微冷却一下便将荷折皮往竹竿上挂，只需一上午功夫，禾坪上晶莹剔透的荷折皮便可从村口一直挂到村尾，在阳光下冒着白气，散发着细碎的银光，弥漫着浓浓的乡情    。

待荷折皮晒到不粘手，就可以开始切荷折条了，切好的荷折条只需等待太阳晒的燥响便可以出售了。   

世世代代的传统，家家户户的美味天寒地冻煮一个热腾腾的火锅，与亲朋围席而坐，往火锅里倾入荷折，煮透了夹起，长长的丝